 当店のお客様でありますブログ「好きなもんあつまれ」のえびさんが二代目つじ田に行かれたとの記事（二代目 つじ田 ）を読ませていただき、居ても立ってもいられなくなり、先日行ってしまいました！！  この日、日中は30度を越す真夏日 ！にも関わらずこの行列！！ 皆さん本当に好きなんですねえ。（私もその一人ですが・・・・）  何を頂こうかしら・・・。やはり「二代目つけ麺」を頂かない事には始まらないよなあ。 ということで即決で二代目つけ麺注文！ しかし1,080円とは高いなあ。  ちなみに二代目ということはすぐに「じゃあ初代は？」  という疑問を持たれるかと思いますが、初代はゾフィーです。 ではなく初代は高円寺のほうで「めん徳」という名前で営業されていたそうです。今は既に閉店してしまっているのだそうですが、その暖簾を再開すべくこの二代目の店主辻田さんがオープンしたのが麹町店なのだそうです。 そしてここ、御茶ノ水店は二号店になるそうです。  結構私が感心したのがこれです！行列待っている間に冷たい煎茶を頂けるのですがこういう気遣いってうれしいんですよね。 お茶は京都一保堂の煎り煎茶。 何やら、結構こだわりがあるお店のようですね。お茶一つとっても仕入先を明かしてアピールしてます。  店内はL字型のカウンターのみ。20席もないくらいですが、なかなか木目調でお洒落な感じ。外は暑いですが店内は冷房が程よく効いています。  注文を待っている間にカウンターに置かれたこの「つじ田つけ麺流儀」を熟読・・。 曰く 一．まずはすだちも黒胡椒もかけずそのまま食すべし なんかお作法みたいな感じ・・・。  つまりは一つのつけ麺で3種類の味が楽しめるということね   こちら二代目つじ田は相当にスープのこだわりを持っているそうです。ベースに用いている鶏がらは比内地鶏を使用し、独特のアジやコクを生み出すそうです。それに豚骨や魚介、野菜、昆布など十種類以上の食材を元に作っているそうです。 ここまで来るともはや、匠の域ですな・・・。  こちらが二代目つけ麺で〜す では、つけ麺の流儀にしたがって。頂いてみます。  麺は太麺系でもちもち感としこしこ感が良い感じです。このコシが無いとつけ麺はダメなんですよね〜。 スープは噂に違わぬいいお味！ 魚介風味も感じますがちょっとトンコツっぽさもあります。なんとも言えぬ味はやはりタダモノではないですね！  続いてすだちをキュッと絞っていただきます。 すだちの酸味が広がって食欲を増進させます。魚料理などでも言えますが、すだちは魚介系の味を引き立たせてくれる感があるのと同時に口の中のモッタリ感を無くしてくれるのでGood！ですね。 似たような手法を目黒の「づゅる麺池田」でもレモンを用いてやっていましたね。  これが噂の黒七味です こちらの黒七味、創業元禄十六年(1704)以来受け継がれた一子相伝の製法（なんか北斗神拳みたい・・）をもとに、現１３代目が一人で全行程手作業にて製造しているそうです。 京都では結構有名なこの黒胡椒を使用している（おそらく原了郭の黒胡椒でしょう）ことや、お店で振舞っている一保堂の煎茶などどうやら京都の素材を何かしら使っているようですね。  黒胡椒を麺に振りかけていただくそのお味はちょっと新鮮！確かにエスニック的な感じもしますが、私はむしろおそばに七味唐辛子を振り掛ける感覚に近いものを覚えました。味に深みが出るというよりは、すこし満腹になってきてややスープにしつこさを感じ始めたときにこの黒胡椒を麺に振りかけて食べますとピリリとした感覚と風味が増すので最後まで飽きないのでしょう。 なかなか奥深いお店ですなあ・・・。 スープ割りもしっかりといただき、久々に感動を覚えました。 我流そば（蕎麦作）つじ田というお店も新たに開店し、こちらは日本そばのお店だそうで・・・。 そこも興味深々です。 最後にえびさん！ このお店に行くきっかけを作っていただきありがとうございました。  住所：〒101-0052 東京都千代田区神田小川町1-4 麺徳二代目つじ田公式HP：http://www.nidaime-tsujita.co.jp/top.html |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|---|
今、秋葉原の学校です！ |
masabi 2008/07/25 13:29 |
ワオ！つじ田！ |
kaki 2008/07/25 19:46 |
ゾフィーには笑いました (o^-')b |
ケン坊 2008/07/25 21:09 |
自分もこの店行ったことがあります。 |
まるげん 2008/07/26 00:38 |
masabiさん |
ウッドエイトのマスター 2008/07/26 18:01 |
kakiさんのコメントをえびさんのログで拝見しましたよ。ここが出発点だったなんて結構羨ましいです。私は弁慶が出発点です。 |
ウッドエイトのマスター 2008/07/26 18:02 |
ケン坊さん |
ウッドエイトのマスター 2008/07/26 18:06 |
まるげんさん |
ウッドエイトのマスター 2008/07/26 18:12 |
マスターさんこんばんは！ |
えび 2008/07/27 19:07 |
マスターさんの過去記事「瞠」のところに僕もコメントしてましたよ〜。 |
kaki 2008/07/28 13:27 |
えびさん |
ウッドエイトのマスター 2008/07/29 07:08 |
kakiさん |
ウッドエイトのマスター 2008/07/29 07:10 |
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