 お久しぶりでごいざいます。 先日のお彼岸の連休に再び浅間山の麓に行ってまいりました。 浅間の麓と言えば信州、信州と言えばお蕎麦！！！ と言うわけで信州そばのおいしいお店を探しに・・・・・  。西軽井沢には追分に「追分そば茶屋」という人気店があるのですが、やはり連休ともなりますと行列を覚悟しなくてはなりません・・・・。 旧軽井沢方面には「かぎもとや」がありますが、超有名店なのでいつも混んでいます  。というわけで新規開拓〜〜〜、「石尊」という御代田町のお店に行って参りました。  こちらが比較的新しいお店で創業は平成７年。自家栽培のそば石臼で自家製粉したというのが売り！二八そばを楽しむことができます。実は夏にも一度ここには訪れていて私は「うまい！」と思い、今回蕎麦通の先輩にその味を見てもらおうと思い再来店しました。 こちらはカウンターコーナー。一人でささっと食べたい、テレビ見ながら食事したい方などはこちらの方が居心地がいいでしょう。 今回は座敷のほうにお邪魔しました。普通の家の日本間の雰囲気でとても落ち着きます。ちなみに新聞なども置いていますので注文したお蕎麦を待っている間、本当に民宿でくつろいでいるような気分になります。 このあたりで振る舞われるそばは「信州そば」と称されますが、その名称はその名の通り、長野県のお蕎麦のことです。定義としては 『信州そば』は、長野県信州そば協同組合が商標登録した名称です。長野県信州そば協同組合では、そば粉を40%以上配合し、長野県で作られる良質のそばを総称して『信州そば』『信州蕎麦』と認定しています。 となるそうです。 おいしい日本そばの条件ってたぶん「良質の水、上質のそば粉、そしてそのそば粉の基となるそばの栽培条件が良い事・・などが重なったときにおいしいお蕎麦ができるのでしょうね 。 ちなみにこちらはうどんもありますが、やはりここはもりそばでしょう・・。お酒やおつまみもなかなか豊富なのがうれしいです。お蕎麦屋って江戸時代では今で言う居酒屋的な場所だったと聞いたことがあります。 ちなみに「もりそば」と「ざるそば」って海苔がのっているか否かの違いくらいしかわからないのですが、ちゃんと区別があるそうです。 もりそばとは四角の箱にスノコがあってそれに盛ってあるからもりそば、笊（ザル）に入ってワサビを添えたものがざるそばなんだそうです。つけ汁もザルのほうがややコクのある汁なんだとか・・。まウンチクはともかくいただきましょう！  こちらもりそば大盛りの「もり大」で〜す  のど越しがいいですねえ、二八の割合ってもしかしたら一番いいのかなあ・・・。そばの香りがほのかにします。つけ汁もダシがほどよく歯ごたえ、のど越し、味とうまく揃ってます。 日本そばの醍醐味って味わった後の『そば湯』の気がするんですよねえ。そばを茹でた湯とつけ汁がおいしくないと良いそば湯は成立しないと思うんです。言い換えればそば湯がおいしいお店は絶対蕎麦がおいしいと思います。浅間山を眺めながらのんびりそばをすすりたい方でも、とにかくちゃちゃっと食事を済ませたい方でもお勧めのお店です。 ただ、やっぱり最近混み始めているんですけどねえ・・・・・。 住所：長野県北佐久郡御代田町御代田2384-6 参考URL 石尊：http://www.sakudaira.jp/gurmet/sesson/sesson.htm カフェ・喫茶店人気blogランキングへ |
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ここの蕎麦は美味かったよ。 |
Ｔａｒｏ 2007/09/29 18:30 |
この時間帯に。。。この美味しそうなお蕎麦は。。胃に堪えますｗ＾＾； |
あや 2007/09/29 23:25 |
行列でしたか？！ |
masabi 2007/09/30 06:16 |
タロウさん |
ウッドエイトのマスター 2007/09/30 11:00 |
あやさん |
ウッドエイトのマスター 2007/09/30 11:11 |
masabiさん |
ウッドエイトのマスター 2007/09/30 15:33 |
はいたーい。子供の頃は蕎麦が嫌いでしたが、大人になってからは、断然、うどんより蕎麦を食べる機会が多いですねぇー。本場の蕎麦は、味といい、雰囲気といい、味わい深いんでしょうねぇー。蕎麦掻に蕎麦湯、三度美味しいのが蕎麦ですねぇー(笑)最近では、蕎麦屋でお酒を飲む機会が増えました。意外にツマミが多いのもいいですねぇー。今日の晩御飯も実は、天ざる蕎麦でしたぁー(笑)うどんも好きですけどぉー。やっぱり、江戸っ子には、蕎麦が粋でしょうねぇー(~~;) |
本Dogs 2007/09/30 23:41 |
本Ｄｏｇｓさん |
ウッドエイトのマスター 2007/10/01 01:34 |
一時期、血糖値を下げるとかで、自宅に暗室を作って、ダッタン蕎麦のモヤシを栽培してた事が有ります。効果絶大だったけど、種まきと収穫のタイミングが難しくって、結局、ダッタン蕎麦茶にしちゃった記憶があります(~~;) |
本Ｄｏｇｓ 2007/10/01 12:07 |
おうどんよりラーメンより |
ショウ 2007/10/02 01:37 |
蕎麦育てちゃうなんて凄いですね、本Ｄｏｇｓさん！ |
ウッドエイトのマスター 2007/10/02 05:12 |
ショウさん |
ウッドエイトのマスター 2007/10/02 05:14 |
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